Wontons in red oil ／ for summer
終於在南高雄，偵探到了好吃的 #紅油抄手 。位在前鎮區的 #御麵館 ，做得版本，味道極好，很適合今年，這過份炎熱的夏天。
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選用了胛心肉加點肉油，按比例攪打成鮮甜帶脂肪香氣的肉餡備用，最後被掐進薄透但仍彈Q的麵皮成抄手。#紅油調配是好吃關鍵，醬汁裡除了基本的糖、醬油、香油外，兌進去的還有自家高湯，以及他們自製的麻辣醬（上方那一小碟），味道調得極為爽口，不油，鮮揚中鹹辣甜都有了，蔥花提味，脆花生畫龍點睛。
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配上他們的烏梅汁，這個我自己配搭的「台式午茶組合」，拿來抵抗夏天萎靡的食慾，夠了！
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